“锅盔哥”的粉丝们在寒风中等待锅盔出炉。

　　红网综合讯 据常德晚报 有人做的饼好吃得让人回味无穷，你相信吗?长沙有“帅哥烧饼”，常德也有个“锅盔哥”哦。不信，看他店前每天排的长队，你就会知道他的生意有多红火了。

　　每天11:30准时出摊，出摊5个小时能卖200多个，每天收入800元……这是“锅盔哥”钱荣根的生意经，从以前的电梯生意老板到现在的锅盔师傅，他说：“虽然现在干得辛苦，收入不多但市民反映口感好，我就很有成就感。”

　　粉丝追捧，顶寒风排长队

　　寒风中，路上行人寥寥无几。不过，在市城区滨湖路风采超市旁的锅盔小摊前却围满了人。人群中，头戴黑色鸭舌帽、身穿红色格子围裙的“锅盔哥”钱荣根身手利落：包馅、擀面、撒芝麻、刷油……多道工序有条不紊，一个人忙前忙后。

　　一份锅盔出炉大约需要2分钟，一次只能烤7个。于是，在寒风中等锅盔的市民也纷纷使出了绝招，或立起了羽绒服的帽子，或将手放进衣服口袋来抗寒。队伍越排越长，大家开始互相交流打发等待的时间。住在摊位旁边楼房的市民曾艳说：“我每天都来买，又香又脆，和一般的饼味道不一样。”一旁的李女士也说：“今天中午懒得做饭就买这个吃，管饱。”住在朗州路气象局旁的周女士自称，每次来紫桥办事就一定会到这里买几个吃，刚开始觉得有点贵，但吃了一次后就觉得很值。

　　“锅盔哥”才摆摊3个月，不仅引来汉寿、桃源、益阳、石门等地共10余人向他拜师学艺，还拥有了许多骨灰级的粉丝。“多的时候排20多个。”“锅盔哥”说起这些粉丝时，印象最深的是一个中年男子，“他几乎每天都开车来，有时担心卖完了，在来之前他会给我打电话，让我把最后的几个留给他。”“锅盔哥”每天只准备了50斤面，在现场排队等的顾客多，每天订购电话十几个，有时根本不敢接。

　　面对这些捧场的粉丝，“锅盔哥”也很感动。他说，有一次一个顾客吃了朋友给他带的锅盔后，自己从桥南特意打的来买锅盔，但是当时已经卖完了，“因为锅盔不能短时间制作出来，只好让他空手而归。”

　　锅盔出炉，好吃也得有功夫

　　“锅盔哥”老家在湖北公安，锅盔是当地的特色小吃。“锅盔哥”在紫桥有自己的房子，也算是常德人。之前他一直在长沙做电梯生意，但生意不好做。“现在算是第二次创业了。”他说，今年特意花1万元、用3个月时间在老家学了正宗的锅盔做法。

　　钱荣根做的锅盔有原味、甜味和辣味三个口味，3元一个，老顾客有时候会要求加量做成4元或5元一个。“我卖的锅盔和其他人卖的烧饼模样差不多，但是味道完全不一样，主要还是在工序上。”钱荣根自信地说。

　　一个锅盔出炉共要经过8道工序。要前天晚上发面，再将葱和肉做成肉馅。“肉是从紫桥菜市场买的新鲜五花肉，一斤肉只够做17个锅盔馅。这就是吃起来比烧饼香的原因。”他每天早上8点起来，就开始揉面。“每揉半个小时就歇会，这样面做成锅盔后更香，总共要四次，即便是冬天也要揉出一身汗。”他说。

　　出摊前，另一个重要的准备工作就是烤炉生火。“这个木炭很有讲究，无灰无烟。火候也很关键”，有时候火候不够，怕烤出来的东西不好吃，就会推迟出摊。

　　除了这些，在现场还有包馅、刷秘制汁、撒芝麻等工序，锅盔出炉后还根据顾客的喜好可以添辣椒油。8道工序里，徒手把生的锅盔放进烤炉是一般人不敢做的活儿。“一分钟就要把锅盔烤熟，烤炉里经常是几百度的高温，他的双手就是这样烧伤的。”在一旁的姐夫赵先生说。

　　或者，在外人眼里，每天出摊5个小时就能有800元收入，真是太好赚了。其实这是个很累人的活，也需要细致到位的真功夫。“前段时间，我带过一个徒弟，但是他学了一周觉得太累了，就没有来了。”钱荣根说。看来，这“锅盔哥”也不是那么好当的。（见习记者 何治民 记者 李雪芹 文/图）