桃源一中视后勤为感情，把食堂当课堂，不仅给学生提供了优质、高效、安全、健康、温馨的后勤服务，维护了学生利益，而且积极引导学生养成健康的生活方式和良好的行为习惯，学会关爱他人、尊重他人、感恩他人，充分发挥了服务育人的功效。2018年11月27日，《光明日报》发表《桃源县一中“食堂的故事”》一文并拍摄微电影——《食堂就是课堂》，一时间学校成为“网红”，全网点击量突破4亿人次，引起中宣部关注。2018年12月5日，中央电视台《新闻联播》“壮丽七十年，奋斗新时代”专题节目以“一则食堂公告背后的育人实践”为题作了报道。

让我们追寻桃源一中后勤人的足迹，了解更多的“食堂的故事”吧。

故事一：买根黄瓜都要“看长相”

桃源一中食堂有4000多名寄宿生每天都要就餐，学校食堂无疑蕴含着无限商机。就拿米粉来说，其吸水性极强，1公斤至少可吸收0.3公斤水分，照这样的比例，经销商转一道手，光是其中的水分，学校一年就得多付出20多万元的成本。为用好每一分钱，桃源一中在食材采购上有着苛刻的程序。食堂所需食材由计划经理合理安排，采购员照单购买，验收组开箱过磅检验合格后，方可进入食堂。

“计划、采购、验收三权分立，严把进货关，保证食材的质量。”总务科副科长夏红伟说，他每天都会通过“VIP蔬菜网”，了解长沙马王堆、常德甘露寺等省市几大农贸市场的蔬菜行情，防止采购中出现“吃回扣”的现象。

“我们并非一味追求低价，而是选取最利于学生的方案。”分管副校长邵华文举例子说，在食用油的选择上，茶油太贵、大豆油又含有不确定因素，所以学校采购了本地的菜籽油。

米、面等大宗物品的招标过程，由校纪委、人大代表、政协委员、家长及师生代表全程参与，中标单位必须是两家及以上，让竞争成为常态。中标单位只要一次不诚信，大门就再也进不来。

2016年，桃源一中还率先引入棕榈餐饮食品业务管理系统，实现了校园食材食品的安全溯源。后来，这一模式在全省推广。

常德市膳道农业发展有限公司与桃源一中合作两年有余，专门负责为其采购、配送外地食材。“他们的要求确实严格，农残检测报告一项都不能少，甚至买根黄瓜都要看长相，能买直的就不要弯的，我们基本上只能挣个运费。”公司相关负责人白长福表示，“这样也好，这成了我们业务拓展中的一块金字招牌。”

故事二：厨艺大赛

2020年5月29日下午，桃源一中第三届厨艺大赛拉开帷幕。比赛分为两组进行，共有13名食堂师傅参加，各自展示了在配菜、切菜、炒菜等方面的专业技艺。经过1个小时紧张而激烈的比拼，最终，张志军、李启玉、严中军三位师傅脱颖而出，获得本次大赛一等奖。大赛由总务科膳食组具体组织实施，学校分管领导杨义华、总务科科长夏红伟、工会副主席李朝阳等全程参与指导。

这样的厨艺大赛已连续举办三届，目的就是要让锅铲围着学生转，激发大家苦练内功、服务师生的热情，不断提升专业素质和服务水平。

故事三：高考菜谱

6月7日中餐：红烧牛肉、蒜苗炒肉丝、红烧豆腐、筒子骨炖冬瓜、肉末海带汤。

6月7日晚餐：红烧排骨炖青豆、青椒炒肉丝、炒笋瓜、紫苏烧黄瓜、西红柿蛋汤。

6月8日中餐：青椒牛肉丝、高瓜炒肉丝、青椒炒蛋、子北瓜、肉末紫菜汤。

这是桃源一中2018年的高考菜谱——一份充满浓浓关爱的菜谱，综合了考生及家长、年级组等各方意见，经校长与分管副校长审定才最终确认。菜谱既考虑了学生的饮食习惯，又考虑了高考考生对营养能量的需求，也考虑了时令季节的特点。菜谱荤菜人均配比为牛肉2两，猪肉2两，排骨3两，收费标准为每人每餐10元。

故事四：味美量足“手不抖”

在桃源一中食堂门口，置有食堂每月的财务公示栏、每周菜谱公示栏和主要食品原材料采购公示牌，黑底白字一目了然。玻璃门上，“后勤即感情”的标语赫然醒目。

走进操作间，只见厨师们身着洁白的工作服，有条不紊地制作当天的午餐。牛肉炖魔芋、猪蹄炖黄豆、油豆腐炖肉片，在几口大锅里滋滋作响，香气四溢。

“孩子们正在长身体，学习压力也大，所以我们必须严格按照相关标准，制定一日三餐，确保营养跟得上。”食堂经理龙军说，现有的12名厨师都是高薪聘请而来，保证菜品美味可口。

12时15分，午餐时间到了，学生们一路小跑来到食堂，自觉排队、刷卡打饭。在8元套餐窗口前，高二学生徐翔告诉记者，因为每天的菜谱不同，食堂里的饭菜吃不厌。他最喜欢吃的是猪蹄炖黄豆，虽说是大锅里制作出来的，但厨师手艺不错，味道很好。

“关键是售卖窗口的叔叔阿姨‘手不抖’，饭菜分量足，而且还能根据我们的喜好配餐。”徐翔笑着说，除了8元套餐，食堂还设有10元区、5元区以及小吃窗口，可根据自己的喜好自主选择。（这是《新湖南》记者2019年3月22日现场采访的体验）

故事五：义务监督员

目前，桃源一中的食堂、商店共有工作人员87名，其中，有30多位工友还是在校学生的家长。这样一来，他们自然成了义务监督员，让食堂在阳光下运行，为每一道菜增添了家的味道。另外，家长们还能通过“常德药好食安”平台，利用手机实时查看食堂操作间、售卖窗口的情况。

故事六：食堂师傅的“光荣榜”

在桃源一中食堂二楼，墙上挂着6块宣传牌，远看以为是食堂的规章制度，走近才发现是学生写的感谢信。

“爷爷好好啊……我们每次吃饭都好幸福……——454班王佳慧”。

“亲爱的55号窗口的爷爷：……也许有的人会说你们只是做好了自己该做的事，但我们永远都需要这样平凡而朴素的劳动者，专注于一箪一食，专注于平凡小事，专注于个人本分……——来自高二的某某”。

“食堂的叔叔阿姨们：……终于明白为什么桃一毕业的学生都很怀念桃一的食堂，并不是大学的伙食没这儿好，是食堂工作的叔叔阿姨们让我们感到很温暖，像自己的亲人……——借碗的某女生”。

有的感谢工友帮忙找校服，有的感谢工友的耐心和笑脸……

一个女学生坐在食堂的角落里哭泣，工友陈桂云递上纸巾，轻言安慰：“我读书的时候考试没考好也像天塌了一样，但后来才发现一次考试失败只是一场雨而已，湿了也会晒干的。小姑娘，只要努力，你前途无量。”女生慢慢止住眼泪，一声“谢谢”说得郑重又真诚。后来每次在食堂遇到，女生都会笑嘻嘻地跟陈阿姨打招呼。

故事七：母校的味道

不少学生毕业多年还留念学校食堂，回访母校不忘去尝一尝食堂的味道。

2018年下学期初，两个2016年毕业的女学生专程到食堂来找王志祥师傅。他想了半天也没认出是谁：“我在食堂工作10多年，接触的学生数以万计，哪能每个都记得。”一个女学生告诉他，王师傅曾给她借过一个碗，她一直心存感激，借碗之后每次就到王师傅的窗口打饭。

“很惊讶自己被一个学生记了这么久，也很欣慰！”王师傅笑着说。

故事八：奔饭

桃源一中的食堂离教学区较远，学生用餐要走上四五百米，他们亲切地称之为“奔饭”，流露出满满的亲昵与自豪。其实，这中间藏着很多“故事”。

学校食堂坚持科学配餐制度，主动聘请市县食安办专业人员到校指导培训，精心编制每周食谱并提前公布，努力做到食物的结构合理，所含营养种类齐全、数量充足、比例适当、搭配平衡，并根据四季气候、环境变化作出调整，受到学生及家长的普遍欢迎。

食堂坚持陪餐制度，学校班子成员、二层骨干人人轮流陪餐，并通过领导陪餐了解学生的需求，融洽和学生的关系，有效监管指导食堂的工作。学校还成立膳食委员会，由社区代表、各年级代表、学生家长代表陪餐，让他们主动了解学校食堂的饮食情况，主动征求意见建议，尽最大努力满足学生家长的诉求，并实打实接受家长社会监督。新生入学，让新生和家长先在食堂吃一顿饭，通过桃源一中食堂的可口饭菜来温暖学生的心、放下家长的心。

为了照顾学生的个性化需求，学校食堂在普通窗口的基础上，增设了 “特殊窗口”（少盐、无荤油、无辣椒、无作料等,并照顾个别学生的生理疾患、种族信仰、口味嗜好，尽可能做到来而有备、各取所需）、“小吃窗口”（提供油条、馄饨、鸡蛋、水饺、粉面、包点等）、“钵菜窗口”“特色窗口”等。学校一荤两素的“5元餐”（即大众消费区，采用一荤两素制，由食堂营养师分期变更开餐内容，做到荤素一日一小调，三日一大调，让学生尽可能得到全面的营养补充）十多年来没有涨过价，即使是家庭最困难的孩子，也要让他吃饱、吃好。

为了让孩子们吃到最好吃的米粉，食堂工友每天半夜去米粉厂守候，第一时间将优质米粉运回学校，避免商家浸泡。学校商店里方便面最好卖，利润也高，但学校担心一些学生用它代替主食，坚决下架。

故事九：创建食堂文化

桃源一中食堂开辟有宣传栏，宣传卫生知识、营养科学、就餐礼仪、食品标价等；开辟意见栏，公布学生就餐满意度调查结果及意见建议，主动回应学生关切与诉求；在就餐大厅张贴励志、激趣的格言、警句、熟语和餐饮知识，积极引导学生做文明人、就文明餐，培养学生讲究公德、尊重劳动、爱惜粮食、勤俭节约的优良品质，渗透食品安全意识，宣传卫生知识、营养知识、就餐礼仪，倡导健康文明的生活方式。学校在食堂设立菜谱公示栏、物价公示栏、食品采购公示栏、校长热线和后勤服务征求意见台，竭诚为师生服务，增加后勤工作透明度。

学校食堂还通过举办专家讲座、播放电视专题片，引导学生合理选择食品，科学消费。

故事十：名校长这样定位学校后勤

作为名校校长，燕立国有着不同凡俗的教育理念，“情感教育”“生本课堂”“排骨理论”“中药原理”，等等。

他说：“后勤即感情，让学生吃好是最起码的要求。身体好了，心情好了，学习才会好，搞好后勤也是素质教育的一环。食堂无小事，食堂也是课堂。”

的确，知识归于大脑，而德性扎根心灵。在他的引领之下，桃源一中食堂以公开透明的方式坚持“保本不盈利”原则，以教师、职工、学生共同专注于节约“一箪食、一瓢饮”的切实行动来进行爱物惜物教育，统一实践与认知，自然能迸发出“知行合一”所应有的力量，把立德树人落实到学校工作的方方面面。