图为大灶台柴火鸡老板娘“欣姐”，掌灶的是她丈夫老刘。

红网时刻新闻 记者 黄刚 白玲川 见习记者 游盛萌 常德报道

在常德市武陵区沙港路的老巷里，藏着一家不起眼的夫妻店。没有华丽装修，没有网红营销，却凭着一口柴火慢煨的鲜，在烟火巷陌里扎根14年。

熟客都喊老板娘“欣姐”，掌灶的是她丈夫老刘——一位有着28年餐饮经验的五星级酒店前行政总厨。

这对“张家界+长沙”的组合，用极致较真与实在，把高端食材做成了寻常百姓的心头好。

五星总厨的“食材执念”：不达标的菜，过不了自己这关

晚上7点半，店子里还升腾着满满的烟火气。

“食材是餐饮的根，自己不吃的，绝不能端给客人。”这是老刘挂在嘴边的话。

老刘，名叫刘知，以前是五星级酒店的行政总厨，因原单位改制等原因，决定自己出来单干。人出来了，但是在五星级酒店养成的对餐饮文化的严苛标准，原封不动装在了自己的脑瓜子里。

每天天不亮，老刘就背着菜篮扎进农贸市场。

土鸡必须是桃源山里散养满365天的，肉质紧实带鲜；甲鱼得选河州生态养殖的，肥厚胶质足；就连排骨，也得是当天屠宰场的正排，带着热乎的肉香……

不新鲜的食材，他看都不看一眼，用欣姐的话说，“老刘对食材的吹毛求疵，早就刻进骨子里了”。

后厨里，柴火灶的火苗舔着砂锅，咕嘟咕嘟的声响里，土鸡与甲鱼在砂锅中慢煨。老刘守在灶前，不时调整火候，眼神专注得像在雕琢一件艺术品。

“盐味、煨制时间，都得跟14年前第一锅一个标准。”老刘说，餐饮的本质是口味，14年能稳住客源，靠的就是这份“不变的讲究”。

夫妻搭档的“实在哲学”：把客人处成“饭点准来的老伙计”

夫妻俩共同经营着这家老店。

14年的坚守，是老刘的“总厨底儿”，更是夫妻俩的“实在劲儿”。

欣姐守着前厅，迎来送往全是熟面孔；老刘掌着后厨，锅碗瓢盆间全是匠心。

“来我家吃饭，从不会缺斤短两，更不会以次充好。”欣姐说得坦诚。老顾客都知道，这家店的份量向来扎实，土鸡炖甲鱼里，鸡肉块块饱满，甲鱼胶质满满，汤汁浓鲜醇厚，泡饭都能多吃两碗。没有花里胡哨的摆盘，只有实打实的食材，和家里做饭一样实在。

忙完灶台，老刘常会摘下围裙，跟熟客聊两句：“今天这鸡炖得够不够烂？咸淡合不合口？”没有老板与顾客的距离感，倒像街坊邻里拉家常。

欣姐则忙着添茶倒水，记住每个老客的喜好——谁爱吃辣，谁口味偏淡，谁自带小酒要配下酒菜，她都门儿清。

“客人吃着放心，相处着舒服，自然就愿意常来。”夫妻俩一厨一厅，一内一外，把小店打理得热热闹闹。

14年下来，不少客人从陌生食客变成了“饭点准来的老伙计”，甚至看着他们的孩子在店里长大，在常德求学。

扎根武陵的“烟火情缘”：包容之城藏着最本真的味道

图为从老板娘老家制作好的腊肉等菜品。

选择在常德武陵扎根，对夫妻俩来说，是偶然也是必然。

“这座城市对外地人足够包容，创业环境好，待着踏实。”欣姐说，她和老刘一个来自张家界，一个来自长沙，而常德的口味恰如这座城市的性格——既能装下张家界的鲜，也容得下长沙的辣，还自带本地的浓鲜醇厚。

老刘早年间在芙蓉大酒店做总厨时，就专攻常德菜。他见过高端宴席的精致，却始终觉得，好味道不该只藏在星级酒店里。

创立这家店的初心，就是想让土鸡、甲鱼这些高端食材，走进寻常百姓的餐桌，让大家花实惠的钱，吃到地道的鲜。

张家界的山鲜与长沙的香辣，在他的砂锅里完美融合。土鸡炖甲鱼的浓鲜中，带着一丝山林的清甜，又透着恰到好处的辣意，既接地气，又藏着五星总厨的细致。

“常德人实在，我们夫妻俩也是直性子，处得来。”在这里，他们不仅找到了事业的归宿，更收获了家的温暖——孩子能接受好的教育，街坊邻里互帮互助，日子过得平淡又踏实。

14年的坚守，守的是味道更是初心。如今，这家夫妻店依然藏在武陵的老巷里，柴火灶的烟火日复一日地升起。老刘还是每天天不亮去挑菜，欣姐依旧在前台热情招呼客人，店里的味道，和14年前别无二致。

“未来不图大富大贵，就想守着这家小店，让老刘的手艺和店里的家人们接着发光。”欣姐笑着说，能让大家饭点有热乎菜吃，新客人尝过念叨一句“欣姐家的柴火鸡就是不一样”，就足够了。

他们还想把跟着自己的员工待好，在力所能及的范围内做些公益，用小小的善意回馈这座包容的城市。

记者手记：

11月19日，晚上7点，店里的烟火气与门外的寒冷形成了鲜明对比。掀开门口的那一层挡风帘，仿佛穿越了冬夏界限，锅里咕嘟冒泡的鲜醇香气直钻鼻腔，耳边是熟客的闲谈与碗筷轻响，满是治愈的烟火。

餐饮的根，是食材，更是人心。在武陵的烟火巷陌里，这对夫妻用14年的坚守证明：不用搞虚的，只要食材新鲜、味道地道、待人实在，就能把小店做成街坊邻里离不开的家味，把日子过成热气腾腾的模样。如果你也想尝尝这份藏着五星总厨匠心与夫妻实在的鲜，不妨钻进武陵的老巷，寻着柴火香走进这家小店，让一锅慢煨的土鸡炖甲鱼，温暖你的胃与心。