津山口福公司在湖南桃源的生产基地。

津山口福公司董事长张多君接受红网采访。

津山口福公司坛子菜存储厂房。

红网时刻新闻常德3月10日讯（记者 胡丹 通讯员 潘银萍）2024年以来，餐饮正式迈入了五万亿时代。行业连锁率一路飙高，马太效应加剧，行业竞争升级。而供应链作为驱动连锁化的关键，成为了所有品牌的关注焦点以及竞争比拼的核心，也成为了这个连锁餐饮时代的最大话题。近日，津山口福凭借卓越的品质力和供应链优势强势登陆第二届中国餐饮供应链多个品类TOP榜单，一举斩获湘菜供应链TOP30、酸菜鱼供应量TOP20、辣椒花椒香辛料TOP30。

津山口福能够上榜多个品类TOP榜单，对公司在餐饮供应链行业来说，有着怎样特殊的意义和价值？这对公司未来的发展战略会产生哪些重要影响？为了在众多竞争对手中脱颖而出，在多个品类都取得领先地位，津山口福有哪些优势？目前，上万家餐饮企业在用津山口福的产品，有哪些头部企业，头部企业占比多少，为什么选择津山口福的产品？品质工艺口味等哪些方面存在独特优势 ？我们特此采访了湖南津山口福食品有限公司董事长张多君 ，对相关问题进行解答。

1.记者：张总，您好！首先恭喜津山口福此次荣膺第二届《中国餐饮供应链品类TOP榜》多个品类TOP榜单，您在得知这个消息的时候，是什么感想呢？

张多君：衷心感谢合作伙伴给予我们的肯定。这份荣誉，是客户对津山口福团队长久以来不懈努力的高度认可，让我们更加相信“好产品自己会说话”这一道理。我们也敏锐地观察到，在消费者日益增长的品质生活需求下，口味与健康并重已成为新的消费趋势。消费者在选择美食时，不再仅仅满足于味蕾的享受，更加关注食材的来源、营养价值和健康属性。这一变化让我们深感责任重大，未来，我们定会全力以赴，不负合作伙伴的信任，持续为大家呈上既美味又健康的好产品。

2.记者：您认为津山口福能够上榜多个品类TOP榜单，对公司在餐饮供应链行业来说，有着怎样特殊的意义和价值？这对公司未来的发展战略会产生哪些重要影响？

张多君：我觉得提升了品牌认可度、品牌知名度和美誉度，让津山口福在餐饮供应链领域成为更受认可的品牌，还增强了市场竞争力，推动了行业创新发展。

在对公司未来发展战略上有以下四点影响：能深化品牌建设。津山口福将继续加强品牌建设，通过多渠道多形式加大品牌宣传力度，扩大品牌影响力和覆盖范围，以品牌优势带动市场拓展和业务发展；能强化品质管理。津山口福将更加注重产品品质管理，通过对原材料采购、生产加工、质量检测等环节的管控，确保产品品质的稳定性和一致性；能推动产品研发。津山口福将继续加大技术创新投入，加强与餐饮企业、科研院校的合作，共同研发新技术、新工艺，开发出更多满足市场需求和消费者口味的新产品；能拓展市场份额。借助品牌影响力和市场竞争力的提升，津山口福将进一步拓展市场份额，加强与大型连锁餐饮企业的合作，提供定制化、高品质的餐饮供应链解决方案，满足客户需求。

3.记者：为了在众多竞争对手中脱颖而出，在多个品类都取得领先地位，津山口福有哪些优势？

张多君：津山口福的品牌和技艺传承历史悠久。津山口福源起于1919年“尽善口福”美香酱园，被评定为“湖南老字号”“市级非遗工坊示范点”。传承千年坛子菜发酵工艺，全程使用老坛进行发酵，为产品赋予了独特的风味与丰富的文化内涵；标准化生产规模强大。拥有桃源和安乡两大现代化工厂，厂房面积超过10万平方米，建立了4万平方米的恒温发酵室，拥有3万多个千斤老陶坛，引入32条高标准加工生产线，年产量可达5万吨；原材料供应链稳定。津山口福在桃源、安乡两地实行“公司+合作社+农户”模式，带动5000余农户种植蔬菜，从源头管控品质。目前，蔬菜合作种植面积约万余亩，基本实现芥菜、豆角、藠头等原材料全部本地供应。同时在云南、山东等地，公司发展了辣椒订单基地，通过订单农业的方式，确保了辣椒的稳定供应；产品研发与技术创新持续加强。津山口福先后与长沙理工大学、湖南农业大学等高校开展了深度合作，依托人才优势、科研平台和技术基础开展技术研发，对主导产品持续创新。目前，公司已与长沙理工大学建立长期技术攻关，建立了津山口福老坛酱菜创新研发团队，致力于筛选和优化适合老坛酱菜生产的发酵菌种，来降低剁椒食盐含量，缩短发酵周期，提升产品质量和稳定性；销售市场与渠道广泛拓展。2024年，津山口福积极布局市场推广与宣传工作，借助多元化渠道与丰富形式，大力提升“津山口福”品牌知名度，进一步拓展市场版图。当下，公司产品畅销全国31个省市，构建起涵盖300多家经销商的庞大销售网络。放眼海外市场，产品同样备受青睐，畅销韩国、日本等多个国家和地区。

4.记者：目前，上万家餐饮企业在用津山口福的产品，有哪些头部企业，头部企业占比多少，为什么选择津山口福的产品？品质、工艺、口味等方面存在哪些独特优势？

张多君：津山口福目前合作的头部餐饮企业非常多且具有代表性，在湘菜赛道，TOP50企业中，高达90%都选择津山口福作为合作伙伴，除了湘菜餐饮企业外，津山口福还与其他菜系的头部企业建立了合作关系。这些头部企业选择津山口福的产品，主要基于以下几个方面的原因：

（1）品质优势。津山口福专注于坛子菜的研发和生产18年，拥有自有原料基地和现代化工厂，确保产品的原材料品质和生产过程的安全卫生。同时，公司采用四大体系标准和严格的品质控制，确保每一批产品都达到高标准的质量要求。

（2）工艺优势。津山口福沿承百年古法工艺，结合现代科学技术，打造出独特的发酵技艺。这种技艺使得津山口福的产品具有浓郁的坛香味和独特的口感，深受消费者喜爱。同时，公司还建立了恒温发酵车间，实现发酵周期的全程标准化管控，确保产品品质的稳定性和一致性。

（3）口味优势。津山口福的产品涵盖了老坛剁椒、老坛酸菜、酸豆角、泡椒、泡姜等50多种口味，如年份剁椒坛香浓郁、小叶酸菜酸爽可口，这些产品能够满足不同消费者的需求。同时，公司还根据市场需求不断创新产品口味，如针对年轻消费者开发出“微酸”“微甜”等新口味的产品。

5.记者：津山口福的未来发展有哪些市场布局和目标？如何将这份荣誉转化为持续前进的动力，继续引领行业发展潮流？

张多君：未来，津山口福将继续坚持市场导向和创新驱动，不断扩大生产规模、加强技术研发与创新、拓展市场和渠道、注重品质与口碑、加强人才培养与团队建设以及积极履行社会责任。同时，公司将把获得的荣誉转化为持续前进的动力，继续引领行业发展潮流，为消费者提供更多美味健康的食品。