小年当天仙湖甲鱼馆厨师裴师傅正在忙碌着。

红网时刻新闻 记者 陈妍 胡金贵 常德报道

人间至味是团圆。

年夜饭作为中国人一年中最重要的一顿饭，承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义。随着春节临近，常德年夜饭预订火爆，不少热门餐厅出现“一厢难求”的情况。此外，线上平台积极推广私厨上门服务、外带服务等，为消费者提供多样选择。

预订热潮：传统餐厅“一厢难求”

“一份有机甲鱼！”午间的第一道菜品订单伴随着一声吆喝来临。如同听到了号角，位于常德市大小河街内的仙湖甲鱼馆后厨顿时热火了起来，“嚓嚓嚓”“哒哒哒”“梆梆梆”的声音此起彼伏，后厨里开始奏响锅碗瓢盆交响曲。

焯水、下菜、放调料……抄起锅铲，碰撞油锅发出清脆响声，一时间，一碗热腾腾的有机甲鱼便出了锅。

1月23日，正值南方小年，随着春节脚步的临近，仙湖甲鱼馆也变得愈发热闹起来。

“今天中午的包间已经全部订满，晚上也是。”据该店店长刘艳芳介绍，很多市民提前半个月就开始预订，有的老顾客甚至提前一个月就订好了。

辞旧迎新之际，一家人齐聚一堂，吃一顿热热闹闹的年夜饭，是中国人传承已久的年俗。小年已过，距离除夕还有不到一周的时间，不少人对春节翘首以待。“今年的年夜饭吃什么？怎么吃？在哪儿吃？”成了人们关心的话题。

“我们的除夕年夜饭分为中午、晚上各两轮，每一轮两个小时，如今晚上的两轮已经订出去不少。”刘艳芳告诉记者，汉寿甲鱼本是常德的一张“名片”，每年都有不少市民冲着招牌甲鱼到店内团年、吃年夜饭。除了年夜饭，年前这段时间也有很多预订单，“尤其是现在到除夕这段时间的周末，已经基本订满了，都是家族或者公司来聚会的，建议客人到店前致电询问一下当天的具体情况。”

在采访中记者还了解到，今年的常德河街店铺除夕年夜饭预订之所以比往年更火爆一些，是因为外地游客增多。刘艳芳告诉记者，今年该店预定年夜饭的客人中有不少外地游客，均通过美团、大众点评等APP 找到该店电话预定年夜饭。

自2014年3月，习近平总书记在常德河街考察后，河街成为了常德文旅“新地标”。来河街“打卡”，品味传统文化，品尝特色美食，感受非遗技艺的游客越来越多，来河街游玩过年的亦不在少数。

为满足不同消费者需求，该店还推出了一系列特色年夜饭套餐，菜品丰富、寓意吉祥。“每年除夕我都在岗，既然选择了餐饮业，就要做好每一道菜。”厨师长裴师傅表示，除夕这一天，对于我们中国人来讲是非常重要的，尤其是这顿年夜饭，我们会用心去选择食材，用心去烹饪每一道菜品，确保大家过一个团团圆圆、平平安安的快乐除夕。

裴师傅说，除了本地食客，来常德旅游过年的游客也越来越多，“简直是忙得脚打后脑勺，但看到大家伙吃得开心，我们也感到高兴。”

已早早预订好年夜饭的李女士分享到：“去年年夜饭就在这里订的，我吃的这里的甲鱼特别好吃，环境也温馨舒适，服务周到细致，用餐体验非常愉悦，所以今年我们还在这里预订了年夜饭，可以和家人边团聚边看春晚。”

多元趋势：传统与创新共舞

在各大饭店预订爆满的情况下，年夜饭，你选择在家吃还是出去吃？

对于不愿下厨，又不想到饭店就餐的群体来说，“上门服务”是不错的选择。记者走访获悉，今年年夜饭预订市场多元化、个性化趋势明显。除了传统餐厅，新兴服务方式也很受青睐，私厨上门服务尤为突出。

家住武陵区的张女士表示：“我们家重视年夜饭氛围，但餐厅预订太难了。私厨上门能按家人口味定制菜单，在家享受餐厅级美食服务，体验感很棒。”

据了解，私厨上门服务一般要提前沟通菜单，厨师自带食材或消费者自备，收费根据厨师资历、服务时长及菜品复杂程度而定，价格在几百元到数千元不等。

春节，也是提供“私厨上门”服务的厨师们最忙碌的时候。“从11月到现在，已经有10多位客户询问我除夕能否上门做年夜饭，我中午和下午的时间也都已经约出去了。”今年32岁的丹丹一直酷爱美食，两年前考了厨师证的她，机缘巧合下，在社交媒体上看到“私厨上门”服务，便开始用自己的“厨艺”赚外快。

常德市餐饮行业协会专家指出，在春节年夜饭市场上，传统餐厅的预订情况火爆，表明餐品质量始终是吸引消费者的核心要素，同时也体现出消费者对年夜饭所承载的团聚氛围的高度重视与传承。但值得注意的是，新兴服务方式在年夜饭市场悄然兴起，反映出消费者对于个性化、便捷化服务的热切追求。随着消费者需求的持续演变，年夜饭市场无疑将朝着更加多元化、个性化的方向发展。