红网时刻新闻 记者 陈妍 实习生 游盛萌 北京报道

秋意漫染居庸关，长城脚下话农桑。9月27日，首届“927中华土鸡节”主场活动在北京长城居庸关正式拉开帷幕，“中华土鸡长城夜宴暨中华土鸡产业高质量发展论坛”同期举办。这场融合产业探讨与文化体验的盛会，迅速引发全民对中华土鸡的关注热潮。作为湖南土鸡领域的代表企业，常德湘佳股份以联合主办方之名，将洞庭湖畔的国家地理标志产品“石门土鸡”带上国家文化地标，并通过霸王别姬、贵妃东安鸡、橘香石门土鸡、牡丹鸡片四道创意湘味佳肴，在呈现土鸡本味的同时传递湖湘文化，为中华土鸡向“国家名片”迈进注入湖湘动能。

洞庭湖畔的“土鸡基因”：三十年坚守，孕育湖湘风味

在湖南省常德市石门县的山林间，一群群毛色鲜亮、步伐矫健的土鸡正悠闲踱步。它们啄食五谷杂粮与山间百草，饮清泉、栖树林，生长周期超过180天——这是湘佳股份核心养殖基地里“石门土鸡”的日常，也是湖南土鸡“鲜香密码”的源头。

首届“927中华土鸡节”活动现场。

“石门土鸡是中国国家地理标志保护产品，其独特风味源自‘散养+杂粮’的生态模式。”湘佳股份董事长喻自文向记者介绍，石门土鸡坚持山地放养，以玉米、豆粕等天然谷物为食，辅以山间清泉滋养，肉质紧实弹嫩，炖汤香气浓郁，炒制口感鲜美，是湖湘人记忆里“最地道的家乡味”。

这份风味的背后，是湘佳股份三十余年的坚守。自1991年在石门县二都乡起步，企业便以“让湖南土鸡走出大山”为目标，通过“公司+合作社+农户”模式，带动石门及周边县市3000多家养殖基地、超1亿羽肉鸡规模，其中石门土鸡年上市量约1200万羽。更难能可贵的是，企业设立专门保种场，运用“分子育种技术”等手段，将石门土鸡的品种优势延续至第九代，牢牢锁住了“土鸡味”的基因。

“我们不仅要让全国人民吃上湖南土鸡，更要让大家记住这口‘湘味里的乡愁’。”喻自文说。

四道湘味佳肴：石门土鸡的“文化表达”与“本味哲学”

在居庸关长城夜宴上，湘佳股份呈现了四道以石门土鸡为核心食材的创意湘菜——霸王别姬、贵妃东安鸡、橘香石门土鸡、牡丹鸡片。这些菜品既凸显了石门土鸡的鲜嫩本味，又融入了湖湘文化的深厚底蕴，让每一口都是对“湖南味道”的深情诠释。

湘佳股份携“石门土鸡”演绎湖湘味。

“霸王别姬”：精选国家地理标志产品“石门土鸡”与汉寿甲鱼创新融合，借经典典故谐音，喻示食材的珍贵与风味的霸道。石门土鸡的鲜嫩与甲鱼的醇厚相得益彰，汤汁浓郁而不腻，鲜辣中透出湖湘菜的鲜明底色，既保留了传统湘菜的“鲜辣底蕴”，又赋予经典菜肴新的时代内涵。

“贵妃东安鸡”：以唐代“贵妃鸡”典故为引，选用石门土鸡的鲜嫩部位，融入东安鸡传统工艺，搭配特制酱料，色泽红亮，酸辣开胃，鸡肉滑嫩脱骨，尽显湖湘菜“酸辣鲜香”的独特魅力，仿佛让人穿越千年，品味盛唐风味。

“橘香石门土鸡”：巧妙结合湖南常德“中国柑橘之乡”的地域特色，将石门土鸡与新鲜橘皮、橘汁一同烹制，橘香清新，鸡肉鲜嫩多汁，果香与肉香完美融合，既突出了石门土鸡的原汁原味，又展现了湖南“橘乡”的地域风情。

“牡丹鸡片”：以牡丹花瓣的优雅形态为灵感，将石门土鸡胸肉切成薄片，搭配时令蔬菜与特调高汤，摆盘如盛开的牡丹，色泽清雅，口感嫩滑，既体现了湘菜“精致细腻”的一面，又传递了“美食如画”的文化意境。

“这四道菜不仅是味觉的享受，更是文化的传递。”湘佳股份相关负责人表示，“我们希望通过这些菜品，让宾客在品尝石门土鸡本味的同时，感受到湖南的历史底蕴、地域特色与饮食智慧。”

全产业链护航：从“生鲜上市”到“文化赋能”的跨越

若说“土鸡味”是湖南土鸡的底色，那么“全产业链”则是湘佳股份将其推向全国的“硬实力”。

活动现场。

过去，土鸡销售受限于“活禽交易”的地域局限，难以突破本地市场。2012年，湘佳股份率先破局：投资建设全省首条自动化家禽屠宰冷链配送生产线，日加工能力达8万羽，让土鸡从屠宰到销售的全程保鲜期控制在7天内；同时，在全国20多个省会城市布局冷库，构建覆盖70多家中外超市集团、近3000家门店的冷链网络，让“石门土鸡”得以“鲜达全国”。

不仅如此，湘佳股份还通过精细化分割，将整鸡加工成鸡翅、鸡腿等50多个品类，并将湖湘饮食文化融入产品开发——石门肥肠、烤鸡、茶油蒸鸡等“湘味套餐”，成为市场青睐的“爆款”。

“我们不仅是养殖企业，更是‘从农场到餐桌’的全产业链服务商。”湘佳股份相关负责人介绍，企业通过标准化生产、数字化管理，确保每一羽土鸡的品质可控；更通过联农模式带动超万户农户增收，真正实现“企业增效、农民致富”。

居庸关下的“高光时刻”：当石门土鸡遇见国家地标

9月27日的居庸关长城夜宴，是石门土鸡的一次“高光时刻”。

首届“927中华土鸡节”活动现场。

夜幕下，古老的城墙为背景，餐桌上湘佳股份的“石门土鸡”以四道佳肴化身主角，既保留了湖湘饮食的“灵魂”，又契合高端宴饮的精致需求。更深远的是，这场夜宴让石门土鸡完成了从“餐桌食材”到“文化符号”的升华：居庸关作为中华民族“守疆固土”的精神象征，与石门土鸡所代表的“一方水土养一方人”的乡土情怀相遇，既是美食与地标的碰撞，更是“湖湘文化”与“中华文明”的对话。

“我们希望通过长城这一国家文化地标，向全国传递一个信息：石门土鸡不仅美味，更是绿色、健康、文化的集合体。”喻自文表示，“未来，我们将深化‘文化赋能’，推动石门土鸡从‘地方特产’升级为‘国民品牌’，让更多人通过一口土鸡，记住来自石门的温度、中国的味道。”

从洞庭湖畔的散养山林，到居庸关下的文化盛宴，湘佳股份正以“一只土鸡”为纽带，串联起生态优势、产业实力与文化自信，带领“石门土鸡”飞向更广阔的天地。