贺钢接受红网时刻新闻记者专访。

红网时刻新闻记者 黄刚 王小华 常德报道

4月8日，国台办例行新闻发布会上，发言人朱凤莲的一句邀约，温暖了海峡两岸。“欢迎台湾同胞到湖南，品尝常德、郴州、株洲各具风味的酱板鸭。”

话音刚落，常德酱板鸭便成为两岸热议的焦点。而在这片孕育了酱板鸭的土地上，湖南童胖子食品科技有限公司负责人贺钢，正坐在办公室里，看着新印出来的产品包装，上面一只只色泽红亮、酱香浓郁的酱板鸭，眼中满是期盼。

作为常德首批的酱板鸭企业的掌舵人，贺钢深耕这门“酱香事业”近30年。4月9日，在公司办公室内，贺钢接受红网时刻新闻记者专访，循着国台办的暖心邀约，讲述童胖子的传承与成长，诉说以味为媒、联结两岸的心愿，让这股洞庭湖畔的酱香，传递两岸一家亲的温情。

缘起：下岗创业，以匠心守老味

贺钢的酱板鸭情缘，始于一场偶然，忠于一份坚守。

早年，他曾是一名国企干部，安稳的工作，是那个年代最踏实的依靠。可世事变迁，下岗后的他，一次偶然的机会，他偶遇了经营陷入困境的童氏兄弟——(常德酱板鸭第一传承人谈百科先生的外甥)。

“我本身就爱吃酱板鸭，尝到童氏用家传技艺做出来的鸭子，一下子就被惊艳了。”贺钢回忆，那股醇厚的酱香，不呛不燥，越嚼越香，藏着时光沉淀的味道。

一拍即合，贺钢与童氏兄弟携手创业。以贺姓为根基，创办常德市武陵贺童泰味酱板鸭厂；以童氏兄弟的乳名“童胖子”注册了商标，既藏着合作的诚意，也寄托着做“实在好味”的初心。

1997年，童胖子正式起步；2000年，标准化工厂落地，结束了小作坊式的生产；2001年，“童胖子”商标正式注册，开启了品牌化发展的第一步。

“创业初期很难，没有名气，没有渠道，全靠口碑相传。”贺钢坦言，那时候，他每天守在工厂，从选鸭到成品，每一道工序都亲自把关。“商道即人道，做食品，就是做良心。”这是他常挂在嘴边的话，也是童胖子三十年不变的经营理念，“人道、商道、童胖子味到”这一句独到的广告语，一直沿用至今。

原料，必须是洞庭湖区自然放养的麻鸭。工艺，坚守童家祖传配方，融合现代食品技术，经腌、酱、烤、卤等十几道工序，用老汤慢卤，自然风干，保留食材本真滋味。

慢工出细活，匠心铸好味。这份坚守，让童胖子慢慢在常德站稳了脚跟，也让这股独特的酱香，开始走出小巷，走进更多人的味蕾。

成长：从常德一隅，到全国飘香

一只酱板鸭，如何打破地域界限，香飘全国？贺钢的答案，是稳扎稳打，守正创新。

2003年，童胖子率先迈出常德，在广东东莞建厂，抢占华南市场，成为最早走出湖南的酱板鸭企业之一。

“为什么选择广东？他们适应吗？”

“那时候，湖南在广东务工人员多啊，大几百万，都怀念着家乡的这一口酱香味。”贺钢道出了记者心中的疑惑，随后，广东人对湘味也开始尝试，我们就慢慢调整口味，兼顾香辣与醇厚，慢慢打开了市场。

2004年，长沙首家童胖子专卖店开业，迈出了品牌连锁的第一步。2011年，长沙生产基地建成，进一步扩大产能，为全国布局打下基础。

如今，童胖子的版图早已遍布全国。北京、上海、广州等十多个省市；全省近300家网点，覆盖14个市州；仅长沙黄兴广场周边，就有30多家专卖店，成为外地游客来湘必打卡的湘味地标。

产品矩阵也在不断丰富。从经典的酱板鸭出发，童胖子延伸开发出酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭掌等60多个品种，有微辣、中辣、特辣等不同口味，适配不同地域、不同人群的需求。

“既要守得住经典，也要跟得上时代。”贺钢说，消费者的口味在变，我们也要不断创新，但核心的老味道，永远不能丢。

品质的坚守，也让童胖子收获了诸多荣誉。先后获得“湖南名牌产品”“湖南省著名商标”“中国消费者信得过单位”等称号，2014年，常德酱板鸭（童胖子、金丹为核心代表）被纳入国家地理标志保护产品；2019年，“童胖子”入选“常德市十大农产品品牌”，成为常德美食的金字招牌。

近年来，贺钢又带领企业拥抱新时代，积极拓展线上销售平台。天猫、京东、抖音等平台均有童胖子的官方店铺，直播带货、社区团购等渠道同步发力，让远在千里之外的消费者，足不出户就能尝到正宗的常德酱板鸭。

2022年，湖南童胖子食品科技有限公司正式成立，这也意味着，童胖子的品牌化、标准化发展，迈出了更坚实的一步。

期许：以味为桥，邀台湾同胞共品湖湘情

国台办发言人的邀约，让贺钢满心振奋。

“你看，我这里都是来咨询酱板鸭的，咨询量从昨天开始就在增加，出货量这一天就相比增加了三成，销往全国各地。”贺钢拿出手机，跟记者展示。

“台湾同胞与我们同根同源、同文同种，味蕾的记忆，最能拉近心的距离。”贺钢说，一只酱板鸭，藏着洞庭的水、常德的味、传承的根，也藏着中国人共通的美食情怀。

“我真心欢迎台湾同胞来常德。”贺钢的话语饱含诚意，“来尝一尝湖南的酱板鸭，看一看洞庭湖水的碧波浩荡，逛一逛桃花源的人间仙境，品一品常德古城的烟火气息，感受湖湘文化的独特魅力。”

谈及未来，贺钢表示，童胖子将继续走品牌化路线，深化品质管控，拓展市场渠道，提升品牌价值。同时，也希望能与台湾地区开展更多美食交流合作，让童胖子酱板鸭走进更多台湾家庭，让更多台湾同胞通过这只“鸭子”，认识常德、爱上湖南，感受两岸一家亲的浓浓温情。

“坚守老味道，才能走得远；拥抱新市场，才能飞得高。”贺钢说，这是童胖子的发展之道，也是他不变的初心。

夕阳西下，童胖子的生产车间里，酱香依旧浓郁。这股从洞庭湖畔飘出的香气，穿越近三十年时光，走向全国，也正朝着海峡对岸飘去。