红网时刻新闻记者 黄刚 白玲川 通讯员 邓付勇 陕西报道

西岳华山，夜色巍峨，侠意融融。

9月22日晚，第二届中华土鸡节核心活动——“中华土鸡·华山论剑”在华山西峰索道广场盛大启幕。八大菜系名厨齐聚华山之巅，以厨艺比武演绎江湖招式。

湖南省餐饮行业协会常务副会长、湘菜名厨任伟政亲自登台，现场烹制湘西北经典钵子菜代表作—石门土鸡钵。一场极具湖湘特色的“九阳神钵”封钵仪式惊艳全场，让地道湘味响彻华山。

夜幕下，舞台灯光次第亮起。在精彩的表演后，八大菜系名厨依次登场，更有机器人持厨具助阵，现场氛围感十足。

在湘菜展示环节，任伟政大师缓步走到厨台前。本次表演的核心食材，是由湘佳股份提供的国家地理标志产品—石门土鸡。

起锅、爆炒、调味，一系列行云流水的操作之后，最受期待的“九阳神钵”封钵仪式正式上演。任伟政缓缓合上厚重的陶钵，以钵盖封钵锁香，将土鸡的原汁原味牢牢封存于钵内，依靠余温慢焖激发食材本味。这一过程完美还原了常德钵子菜“一钵煮百味”的传统烹饪智慧，引得现场嘉宾纷纷驻足观看、拍照记录。

“近年来，湖南大力推进‘味道湖南’建设，围绕‘名店、名厨、名菜、名小吃、名优食材’体系持续发力，不断扩大湘菜影响力，积极推动湘菜走出湖南，传递健康湘菜新理念。”任伟政在活动现场分享道。他表示，此次华山论剑盛会，正是湘菜出湘的重要实践。而湘佳股份作为湖南本土龙头企业，正是“名优食材”的典型代表。八大名厨同台切磋，也为中华土鸡的技艺传承与产业交流搭建了珍贵平台。

在任伟政看来，餐饮文化根植于中华传统文化，更是孝文化的重要载体。做菜先立德，行业从业者的职业道德应当摆在首位。“不管是一线厨师，还是食材供应企业，所有人都要不忘初心，守住品质底线，齐心协力为湘菜产业的高质量发展添砖加瓦。”他如是说。

作为本次活动的重要支持方，农业产业化国家重点龙头企业湘佳股份携地标好物石门土鸡亮相华山。石门土鸡产自壶瓶山腹地，山林散养，饮山泉、啄百草五谷，生长周期充足，肉质紧实鲜香，是刻在湖南人记忆深处的家乡味道。多年来，湘佳股份坚持深耕石门土鸡的品种保护与产业化发展，依托“公司+合作社+农户”模式，将大山里的乡土食材通过标准化全产业链送上全国千家万户的餐桌。

从居庸关长城夜宴，再到本次华山论剑，湘佳持续带着石门土鸡登上全国性行业大舞台，以优质湘材为桥梁，讲好湖南食材故事，助力湘菜向外传播“出圈”。

当晚，除八大菜系厨艺比拼外，活动还举行了启动仪式，并发布了《中华土鸡产业发展蓝皮书》。行业专家、企业代表、烹饪大师共论土鸡产业的技艺、文化与科技发展。作为联合主办单位之一，湘佳股份深度参与了论坛研讨与晚宴展演，既展现了湖南家禽产业的发展成果，也与全国同行共同探索土鸡产业品质升级与公共品牌建设的新路径。

一钵石门土鸡，连接湖湘乡土与华山之巅。此次湘味亮相华山，既是传统湘菜技艺的对外展示，也是湖南特色农业品牌的有力发声。湘佳股份表示，将继续立足湖南本土，守护好石门土鸡这一宝贵资源，以优质食材赋能湘菜产业，让更多人品味地道湖湘风味，助力湘材湘味拓展更广阔的全国市场。