调味料选择YES&NO_健康_常德站

　　宝宝出生后前6个月基本只吃母乳或奶粉这两种食物，添加辅食后，面对各种陌生的味道，容易出现挑食，要不要加入调味料改善食物口味呢?调味料除了最常见的油、盐、酱、醋、味精、鸡精，还包括哪些呢?如果可以添加又该何时添加?市面上的儿童酱油、婴儿粥面拌料和成人调味料有何区别，有没有必要选择呢?添加调味料又有什么注意事项?

　　一、调味料大汇总

　　根据国家现行标准20903——2007，凡是烹调和食品加工中用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品都是调味品，不仅包括最为常见的食用盐、食糖、酱及酱油、醋、味精，还包括豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、各种香辛料(例如桂皮、紫苏、茴香叶、八角等)和复合调味料等。

　　二、掌握好给宝贝添加调味料的时机

　　卫生部2012年出台的《儿童喂养与营养指导技术规范》建议：婴儿6月龄内应纯母乳喂养，无需给婴儿添加水、果汁等液体和固体食物，以免减少婴儿的母乳摄入。既然6月龄以前不应添加任何食物，调料自然也不能添加。

　　《中国孕妇、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》建议：6~12月龄婴儿膳食少糖、无盐、可添加少量食用油，但不要加调味品；1~3岁幼儿，口味以清淡为好，不应过咸，更不宜使用辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含有味精、糖精、色素的调味品，至于油，每天建议摄入20～25克，接近成人水平。

　　国家给出这样的建议，是为了避免过早添加调味品引起宝贝胃肠不适和过敏，另外先为宝贝添加米粉、蔬菜汁(泥)、果汁(泥)、鱼泥、肝泥、肉末、蛋黄泥等天然食物，有利于培养婴儿对天然食物的喜爱，避免挑食和偏食。

　　三、儿童调味料更多是概念

　　“儿童酱油”、“宝宝酱油”，这些产品号称专为儿童研制，是健康低盐的调味品，而且价格也比普通酱油贵得多。到底是适合孩子的健康调味品，还只是噱头。

　　在超市中看到一款儿童酱油，瓶身上标示了适用年龄：4个月以上。该产品明显不符合12月以下婴儿不添加调味料的建议。清淡少盐是婴幼儿和儿童非常重要的饮食原则，但这些专为婴幼儿及儿童设计的酱油却并非是低盐产品。

　　观察两种儿童酱油的营养成分表发现，钠含量分别为5500毫克/100克和5968毫克/100毫升，和普通酱油的钠含量(很多产品钠含量在800~1200毫克/15毫升)不相上下，有的甚至更高。婴幼儿及儿童处于生长发育旺盛期，脏器比较娇弱，高盐膳食会增加孩子肾脏负担，增加以后高血压的患病风险，也不利于孩子培养清淡的饮食习惯，因此不推荐孩子食用。

　　另外在超市中调查发现，儿童酱油的容量大都在150~200毫升，价格在6元到20元不等，有一款婴幼儿有机酱油的价格居然达50多元。但对比发酵工艺相同的某儿童酱油和普通酱油，前者在蛋白质和氨基酸态氮含量稍有优势，但是我们又不指望着吃酱油给孩子补蛋白，至于氨基酸态氮含量高说明酱油味道更鲜美些，要不要为了更鲜美多付这么多费就是消费者自己的选择了。

　　当然也有些酱油宣传其富含多种氨基酸和微量元素，但分析某儿童酱油发现其钙含量为34毫克/100毫升，若孩子每天吃10毫升酱油，仅能获得3.4毫克钙，与推荐量相比只是九牛一毛(7~10岁学龄儿童每天钙适宜摄入量为1000毫克)，而锌含量仅为0.55毫克/100克，每天吃10毫升也不足推荐量的1/100，远不如给孩子吃些贝壳类海产品、蛋黄、坚果等富含锌的食品。

　　如果想给孩子补铁，可少量食用铁强化酱油。但经过营养成分对比，儿童酱油与铁强化酱油相比也没有明显优势，但价格却高出普通酱油几倍，因此选购普通铁强化酱油即可。当然酱油只能是补铁的一个协助手段，要补铁还得以天然食物为主，像肝脏、动物血和红肉都是铁的良好来源，再搭配焯水蔬菜(降低草酸，草酸会影响铁吸收)，增加富含维生素C的水果摄入，效果更佳。

　　再来看一婴儿粥面拌料的配料表：马铃薯淀粉、比目鱼丁(比目鱼、面包粉、洋葱、菜子油、食盐)、糊精、蔬菜(扁豆、菠菜)、日式味素(糊精、鲣节素、海带素、食盐)、香菇、粉末酱油、扇贝粉末、菠菜粉、菜子油、酵母精华。该配料表中的比目鱼丁和日式味素都含有食盐，而且还含有粉末酱油，因此并不适合12月以下宝贝食用，虽然其标签也标示适合7月以上宝宝，还标示可以直接加水做成汤或者拌面、粥、米粉。

　　经上述分析可知，儿童酱油也好、婴儿粥面拌料也罢，更多是一种概念。

　　四、宝贝调味料添加温馨提示

　　既然一岁以后可以逐渐添加调味料，例如蒜、姜、葱、茴香、桂皮、薄荷、八角、胡椒、辣椒等，那添加时应该注意什么?

　　1、一种一种逐一添加。为了观察宝宝摄入一种调味料是否会有胃肠不适，最好好方法就是一种一种添加，每一种连续四天添加，看看宝贝有何不良反映，我们把四天的等待与观察称为：“四天原则”。