常德武陵区华莱士小吃店(丹阳路店)。

红网时刻常德5月24日讯（记者 高芹）  当今社会，消费者对于美食要求早已不是仅仅满足口腹之欲，而是对于品质和安全的要求越来越高。近日，信用中国（湖南常德）网站更新的行政处罚决定书（常武市监处罚〔2022〕97号）显示，武陵区华莱士小吃店因经营使用超过保质期食品，被常德市武陵区市场监督管理局罚款人民币5000元。

记者从常德市武陵区市场监督管理局了解到，上述被处罚的过期食品未开封、未售卖，是积压在店内未及时清理的食品，执法人员现场已责令并监督门店当场进行了销毁。

为何门店内会出现过期食材？华莱士称“系管理失误”

23日下午，红网时刻新闻记者来到华莱士小吃(丹阳路店)一探究竟。店长告诉记者：“门店对食品安全是非常重视的，食材从冷库拿出来后通过冷藏方式解冻，3天内必须消耗完，用不完将一律丢弃。”他同时拿出一本厚厚的记录表，里面记载着每天的食材损耗情况。“门店后厨安装了全覆盖的摄像头，所有操作均在监控下进行，每次销毁过期食材时，都会撕毁包装，对着镜头丢到指定垃圾桶内。这次被罚是因为有三包刚过保质期，还未及时处理的食品。虽然没有对消费者造成直接伤害，但是仍反映出门店对于标签、感官查验，‘先进先出’动态管理方面的漏洞。是一次教训。”

记者在现场发现，武陵区华莱士小吃(丹阳路店)进货台账、每日原材料使用、损耗、销毁等信息均有记录，未发现使用过期原料等行为。

市场监管部门：未使用也定性为违法经营

4月26日，常德市武陵区市场监督管理局日常巡查时，随机抽查了武陵区内部分餐饮企业常态化工作。工作人员向记者表示，“执法人员在现场抽查时，发现华莱士冰柜里有三包没开封、未使用的过了有效期产品。根据食品安全法的规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。餐饮企业发现过期食品，未使用也定性为违法经营。”

针对本次检查出的问题，武陵区市场监管局工作人员表示，“执法人员现场监督门店将过期食材进行了销毁，将督促门店整改落实到位，并及时“回头看”，坚持问题导向、严格监管，守护市民‘舌尖上的安全’。”

华莱士小吃店后厨贴有食品安全操作规范。

后续：加强管理，接受社会监督

武陵区华莱士小吃(丹阳路店)相关负责人诚恳表示，首先就此事向消费者致歉，这次事件反映出管理层对门店的监管工作不到位，我们有不可推卸的管理责任。感谢相关部门和消费者对于华莱士的监督。以后一定加强对门店员工的教育培训，认真学习操作规范和相关流程。我们将全面自查，发现不足的地方及时改进，避免类似事件再次发生，及时排查隐患，绝不出现“漏网之鱼”，与消费者共同维护食品安全。欢迎监管部门和广大消费者对我们进行监督。

“民以食为天，食以安为先”，让消费者买得放心、吃得安全，这既是对人民群众普遍关注的积极回应，也是对捍卫“舌尖上的安全”作出的郑重承诺。希望这次处罚后，能够给餐饮商家以警醒。我们共同维护舌尖上的安全，让生活质量更上台阶，让人民群众生活更美好，得到更多幸福感、安全感。