血液中所含的葡萄糖，称之为“血糖”。糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，它是一个善于潜伏的杀手，很容易让人对它掉以轻心，经常悄无声息地前来袭击我们的身体。糖尿病是临床上的常见病和多发病，是世界上三大疑难杂症之一。糖尿病症状有：多尿多饮多食；不明原因体重下降；伤口难愈合；视力模糊减退；牙齿松动/牙痛；胃肠功能紊乱；脖子发黑；反复尿路感染；餐前低血糖；易疲惫乏力等。糖尿病血糖值判断：糖尿病症状＋随机血糖≥11.1mmol/L,或空腹血糖≥7.0mmol/L,或餐后2小时血糖≥11.1mmol/L。

造成糖尿病的根本原因在于饮食不当，如“长期过油、过咸饮食，饮酒过度”。因此，糖尿病的治疗也以饮食治疗最为重要。合理的饮食搭配，能有效预防糖尿病和缓解糖尿病症状。做到控制饮食，但也要保证营养；少食多餐，可在三餐之间适量适度加餐；饮食均衡且摄入多样化；少油少盐；饮食摄入要适量，注意总量。主食：一顿一拳头，每顿75~100克，每日200~300克。牛奶：一天1~2袋，一袋约250克，每日250~300克。肉类：一天2~3个鸡蛋大小，50克生肉约为1个鸡蛋大小，每日摄入100~150克。鸡蛋：一天1个，约为50克。蔬菜：一天2大捧，切碎两手一捧约250克，每日摄入500克蔬菜。水果：一顿1拳头，每天150~200克，血糖控制不佳不摄入水果。油：一天2汤匙，每天建议烹饪油量为25~30克。

血糖控制必不可少的营养素有：膳食纤维，每天摄入不少于25克，如小米、燕麦、玉米、菠菜。西兰花等；锌，可延长胰岛素作用时间、铬，是血糖调节剂、血糖过高导致钙流失，可适当摄入牡蛎、生蚝、扇贝、瘦肉、猪肝、鸡肝、玉米、豆腐、芝麻等食物；维生素D，有助于促进胰岛素产生，可进食海鱼、鸡蛋、肝脏、牛奶等食物且多晒太阳；B族维生素，糖代谢中重要的辅酶，可摄入猪肉、羊肉、鸡肉、核桃、鱼虾、牛奶、奶酪、腰果、榛子、开心果等食物；维生素A/C等，对血管内皮健康有益处，可适量摄入菠菜、青椒、玉米、南瓜、红薯、苹果、香蕉、瘦肉、蛋黄、牛奶等食物。

糖尿病患者不宜饮酒，还应尽量采用蒸、煮、炖和凉拌的方法；多吃粗粮、蔬菜、每顿主食不超过2两；少食多餐、细嚼慢咽，不暴饮暴食，尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品，这样可以防止血糖在短时间内快速上升，对保护胰腺功能有帮助。更不要吃过量的抗生素，以免诱发糖尿病。

（作者系湖南中医药大学第一附属医院 谢娟）