下沙仪式现场。

原湖南经信委副主任、食品办主任、全国白酒专家、武陵酒之父、鲍沛生先生出席下沙仪式。

武陵酒董事长浦文立先生现场朗读祭文。

主祭人和到场嘉宾共同开始“拌粮”。

红网时刻常德9月9日讯（记者 黄刚 通讯员 任凯）“端午踩曲，重阳下沙”，武陵酒厂2019己亥年下沙仪式于9月9日隆重举行。原湖南经信委副主任、食品办主任、全国白酒专家、武陵酒之父、鲍沛生先生携全体武陵酒员工、行业代表、市内媒体记者等百余人共襄盛举，在常德武陵酒厂醉人的酒香味中共同见证了这一年一度的武陵酒传承年度盛事。

上午8点58分下沙仪式正式开始，武陵酒酿造部经理、武陵酒传统生产技艺第三代传承人、高级酿酒师、王于广先生宣告本次祭祀大典正式开始。

在武陵酒董事长浦文立先生气势恢宏的祭文朗读中，观礼嘉宾们感受到了“武陵香飘万里，玉液名动九州”的那份骄傲与自豪，那是历经九次蒸煮，八次加曲，八次堆积发酵、八次入池发酵，七次分级取酒，历时整整一年的匠心传承。

随后，鲍沛生先生作为主祭人，携领众人叩首，祭拜天、地、三湘四水，感万物造化与生长，取五谷之精华，容千载之玉壶，创千秋之功业，以此表达武陵酒人心怀感恩的虔敬之意。

在鲍沛生老先生的一声“开酿”的声音响起，宣示着沅江流域新一轮的酱酒酿造由此开启，也意喻了武陵酒新一年的开始。

主祭人和到场嘉宾一同开始“拌粮”，“下沙仪式”即将开始。“沙”是酱香酒制作原料高粱的一种说法，它颗粒小，饱满，呈酱红色，与河沙颜色相似，故称其为“沙”。

武陵酒完整的下沙流程又分为了：泡粮、拌料、蒸粮、摊晾加曲、堆积、入池、封窖等七大步骤，每一环都严格执行，每一步都是武陵酒人积年累月实践摸索而出，时间酝酿美酒，非经岁月历练，难成武陵酒。

亦如“披沙炼金”般执着追求，锲而不舍。

作为市级非物质文化遗产项目，武陵酒传统生产技艺既是对传统的守护与传承，也是对酒体品质的保障。既为酱香，武陵酒深得精微之道，由表及里，去伪存真，从酿酒原粮的精挑细选开始到原酒，历经数十道工序，让每一缕芬芳、色泽、品质，都在心神折服中得到最深刻的共鸣，酱香武陵酒，精粹于酿制工艺，有着匠心别具的血脉传统，又独出心裁。

有观礼嘉宾赞叹到，武陵酒对于酱酒酿造的各环节把控与严苛要求世所罕见，这也是武陵酒得以入围中国十七大名酒之首；得以三胜茅台的核心保障。

每年举行的祭酒下沙仪式，早已成为了武陵酒恪守不变的传统文化与习惯，随着酒厂立足常德，放眼全国的战略升级，必将成为彰显武陵酒文化内涵与历史价值的重要平台。

古法传承的工艺、不可复制的技术，构成一种极为精密、系统的酿造艺术，一代代武陵人遂将酱香武陵酒传承、发扬和延续至今，并书写着一部武陵工艺的传奇史。